Органическое вино: 3 вопроса, чтобы узнать все об этом секторе

С ростом рынка во Франции и за рубежом, органическое вино находится на подъеме. Он производится во всех регионах и его можно найти в специализированных магазинах, а также в подвалах и даже в супермаркетах. Другие наименования (биодинамические, натуральные ...) цветут. Но мы не упускаем из виду тот факт, что, органическое или нет, вино остается алкогольным напитком, температура которого колеблется от 10 до 15 ° ... Поэтому пить в умеренных количествах.

Органический, что это?

С 2012 года вино может быть органическим как для выращивания винограда, так и для виноделия. Чтобы уважать терруар, продукт и потребитель, органическое земледелие, определенное в уставе, использует мало или совсем не использует удобрений и синтетических фитосанитарных продуктов: только бордоская смесь на основе меди и сера в ограниченных количествах. Достаточно просто, чтобы сохранить хорошее здоровье вина и позволить ему сохраняться в течение нескольких лет и путешествовать. Органическое вино сертифицировано по прошествии трех лет, чаще всего Ecocert, и имеет зеленую марку.

Самый Очевидная чистота и индивидуальность, отмеченные терруаром и климатом, не замаскированные добавки.
Наименее Более высокая цена, потому что производство органического вина с большим вмешательством человека обходится на 20% дороже.


Оживленный Кот-дю-Рон

DR

Молодое вино, сочетающее в себе гренаш и сира, которые придают ему ароматы вишни, острый вкус и откровенный и вкусный вкус. Для дегустации при 15 ° С на стейке из ребра, террине бабушки или Сен-Марселлин.
Кот-дю-Рон Вилладж Vaison-la-Romaine 2017, Maison Nicolas, € 6,75 + € 0,20 депозит. У Николая.

Очень чистые costières-de-nîmes


DR

Сорта винограда viognier и roussanne выращиваются и органически винифицируются для белого вина, которое собирает медали, поскольку оно фруктовое и насыщенное с цитрусовыми ароматами и достаточным ртом белых фруктов с лимонным послевкусием. В качестве аперитива к птице, рагу или рыбе в соусе.
Costières de Nîmes 2017, Кюве Элеганс, Шато Бобуа, € 10,50. В Кававине.

Как насчет биодинамики?

Это более сложная версия органической культуры, которая использует для обработки лозы, коровьего навоза и травяного чая и следует лунному календарю в соответствии с наставлениями Рудольфа Штайнера, основателя этого метода в 1920-х годах. сертифицированы через семь лет и имеют маркировку Bio и Demeter.

Самый Глубокое уважение к природе и особенно к терруару.
Наименее Учитывая сложность этого метода, он практикуется в крупных хозяйствах и производит вина, которые зачастую довольно дороги.


Элегантный провансальский

DR

Большинство сира с мурведром и каберне-совиньон выращивается в биодинамике для вина с вишневым и фиолетовым носом, с нотами гаррига и фруктовым ртом на черной смородине и ежевике. На бараньи черенки с южными овощами.
Романин, IGP Alpilles 2017, Шато Романин, 12 евро. Выезд от винодела и от винных торговцев.


Эльзасский с чистотой

DR

Этот рислинг, родившийся в области, где культивируется биодинамика в течение пятнадцати лет, полностью выражает свой известняковый терруар, свежий сектор и солнечный урожай: ароматы желтых фруктов, жадные и интенсивные вкусовые ощущения, минеральные ноты, тугое и чистое послевкусие. На тартар из лосося или квашеной капусты.
Рислинг Труа Шато 2016, Kuentz-Bas, € 12,90. Выезд от винодела и от винных торговцев.

Натуральный или натуральный?

Ничего официального, ни определения, ни контроля, ни ярлыка. Единственный возможный ориентир: группа виноградарей, AVN (Ассоциация натуральных вин), опубликовала устав, в котором говорится, что «натуральное вино - это вино, сделанное без каких-либо добавок в любое время». В идеале это вино, изготовленное из винограда органического или биодинамического сельского хозяйства, винифицированного и разлитого в бутылки без какого-либо ввода (сахар, дрожжи, дубильные вещества, SO2 ...) и без фильтрации. К сожалению, мать-природа не всегда хороша, и натуральные вина не обязательно противостоят времени, жаре и другим климатическим опасностям, и особенно «вредным» бактериям, которые их атакуют. Короче говоря, разочарования нередки ... Но существуют хорошие сюрпризы. Многие виноделы заявляют, что они «натуральные» или «натуральные» вина, но на этикетке ничего не написано, кроме «нет серы или добавленных сульфитов».

Самый Старомодные вина откровенно выражают свой виноград и свой терруар.
Наименее Нестабильность вин.

Очень натуральное Шардоне

DR

Органический и без добавления сульфитов, но также и веганский, шардоне, рожденный в Лангедоке, отличительный и солнечный, сбалансированный и легкий, с носом из белых цветов и цитрусовых фруктов и изысканным ртом с нотами ванили и сладких специй. На ризотто со спаржей или салат с креветками.
Naturae, Шардоне IGP Pays d'Oc, Жерар Бертран, € 5,95. В супермаркетах (все бренды).


Добродетельный Бордо

DR

Органический и биодинамический, без добавления сульфитов и вегана, для мощного и откровенного бордового, взятого из Мерло с четвертью Каберне Фран. Ароматы красных и черных фруктов и насыщенный и свежий вкус для вина, которое будет подано в графине, на каре ягненка или пирога.
Sainte-Foy Bordeaux 2017, Кюве де Фонтенель, Шато Пре ла Ланд, € 12,90. Выезд винодела и торговца вином.

Злоупотребление алкоголем опасно для вашего здоровья, употреблять в меру.

Также прочитайте

⋙ Все об органическом вине
⋙ Как долго вы можете держать открытую бутылку вина?
Ourg Бургундия, на винном маршруте
⋙ Кроме вина, какие напитки следует подавать с сыром?


Как уничтожить Скромника (SCP-096)? (January 2022)


ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ:

Сахар, добавки, красители ... Как сделать правильный выбор в кондитерском отделе?

Клуб очарования Thomas Sabo празднует свое десятилетие!